El supervisor de BOH trabaja en estrecha colaboración con el chef de cocina para ayudar a administrar la línea y garantizar que el flujo de servicio sea eficiente y fluido. Una responsabilidad clave será aprender y refinar su propio estilo de tutoría, comprender y hacer cumplir la capacitación y el entrenamiento de los miembros del equipo. Con un gran énfasis puesto en mantener los estándares de limpieza de la cocina y otras áreas de la parte trasera de la casa mientras se trabaja en estrecha colaboración con el Chef de Cuisine.
Responsable del control de la calidad de los alimentos, asegúrese de que se utilicen todas las listas de verificación, asegurándose de que los empleados sigan las pautas de salud y seguridad cuando se trata de cocinar los artículos salados. Ayuda en el control de calidad y en la dirección de la parte trasera de la casa en ausencia del Jefe de Cocina.
Deberes y responsabilidades
- Garantizar la coherencia de todos los productos que representan la marca Common Bond.
- Trabajar con el FOH para ayudar con el desarrollo de las relaciones con los clientes.
- Las responsabilidades incluyen mantener la cocina y las áreas de servicio a un alto nivel de limpieza
- Mantener un conocimiento completo del uso correcto de los equipos; Utilice el equipo y las herramientas solo según lo previsto, de manera adecuada y segura.
- Establecer elementos prioritarios para el día
- Informar a un gerente de cualquier suministro que deba ser solicitado
- Ayudar en el funcionamiento suave y seguro de la preparación de la cocina
- Prepare todos los elementos del menú siguiendo recetas y guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares departamentales
- Informe al Chef de Cuisine de cualquier escasez previsible antes de que se agoten los artículos
- Mantener los procedimientos de almacenamiento adecuados según lo especificado por el Departamento de Salud y los requisitos de Fianza Común
- Minimice el desperdicio
- Mantener un ambiente de trabajo limpio e higiénico
- Ayudar con la recepción de pedidos y la rotación de materias primas y niveles de existencias atrasadas
- Capacitar al personal a niveles de desempeño estándar
- Conocimiento de toda la producción en la cocina
- Funciones adicionales asignadas
Calificaciones
- Mantener el estándar de una imagen profesional de restaurante, incluida la limpieza de la cocina, los uniformes adecuados y los estándares de apariencia.
- Una Certificación de Gerentes de Alimentos cuando lo exijan las regulaciones del código de salud local y estatal
- Siempre debe ser capaz de trabajar un turno de 8 horas de pie
- Capacidad para levantar hasta 50 libras.
Conocimientos, habilidades y destrezas requeridas
- Creatividad, aptitud culinaria y pasión por trabajar con alimentos
- Capacidad para aprender rápidamente
- Capacidad para comprender y llevar a cabo instrucciones orales y escritas y solicitar aclaraciones si es necesario.
- Capacidad para trabajar en equipo y cultivar una cultura de trabajo en equipo
- Capacidad para construir y mantener relaciones
- Capacidad para trabajar en turnos variados, incluidos fines de semana y días festivos
- Capaz de liderar y orientar un equipo
Reporta a: Chef Ejecutivo Corporativo
Estado de la FLSA: Por hora/ No exento