Descripción de funciones

El gerente de cocina es totalmente responsable de la excelencia operativa en la cocina, el inventario, la seguridad alimentaria y de garantizar que los huéspedes se vayan con un producto que brinde el 100% de satisfacción al cliente de manera oportuna. El gerente de cocina es responsable de lograr que el restaurante funcione a un nivel que sea consistente con el 20% superior de los restaurantes Chick-fil-A en todo el país y brinde un 100% de satisfacción a los huéspedes. El puesto depende de los directores de Chick-fil-A Altoona y el candidato debe desear trabajar como parte de un equipo de liderazgo.

LOS 2 OBJETIVOS PRINCIPALES:

1) Entregar un producto de calidad excepcional de manera rápida y precisa

2) Establecer el estándar de oro para la seguridad alimentaria mediante la dedicación y el enfoque en la calidad, la limpieza y la producción de puntajes de calidad y seguridad alimentaria de élite en las auditorías de la tienda

OTRAS RESPONSABILIDADES:

• Trabajar junto al propietario/operador, los directores, la gerencia y los líderes para buscar la excelencia en todas las áreas, incluido el crecimiento personal con los recursos que están disponibles.
• Supervisar a todo el personal, los procesos y la comunicación del restaurante
• Supervisar que se cumplan todos los estándares de la marca, incluidas las políticas de seguridad alimentaria y otras políticas que se describen en el Manual de Chick-fil-A Altoona
• Gestionar las brechas en los costos de mano de obra y alimentos para alcanzar los objetivos apropiados establecidos
• Supervisar que todos los procedimientos de seguridad y protección se sigan correctamente
• Salvaguardar el equipo supervisando el uso adecuado del equipo en la tienda y protegiéndolo de cualquier mal uso y/o abuso
• Mantener, evaluar y garantizar la limpieza de la tienda en todo momento para satisfacer los requisitos de seguridad alimentaria y crear una experiencia extraordinaria para los clientes.
• Documente todas las cancelaciones, problemas disciplinarios, visitas a proveedores, etc., inmediatamente a medida que ocurran
• Obtener la certificación ServSafe
• Supervise y garantice la utilización de todos los recursos, incluidas las listas de verificación, Jolt, el sistema LEAN, Google Workspace, etc.
• Gestionar y supervisar el sistema de "Seguimiento de residuos" y "Seguimiento de pollos"
• Implementar sistemas para que el desperdicio no exceda el 0,5 % mensual
• Supervise las hojas de configuración, los procedimientos operativos estándar y asegúrese de que las posiciones críticas
• Comprender y hacer cumplir las regulaciones del código de salud federal y local
• Asegúrese de que los empleados estén completando SAFE Daily Critical y ERQA y utilice los hallazgos para educar a los empleados sobre las mejoras necesarias.
• Hacer cumplir y garantizar que todos los miembros del equipo sigan LEAN en todo momento para minimizar el desperdicio y mejorar la calidad de los alimentos.
• Asegúrese de que la cocina esté siempre limpia y organizada, con especial énfasis en las áreas que tienen potencial de contaminación cruzada
• Asegúrese de que las puntuaciones de las auditorías de seguridad alimentaria sean del >90% y que no haya problemas de alta prioridad
• Establecer objetivos para el equipo de liderazgo y para los miembros del equipo para aumentar la productividad
• Ayudar con la programación cuando se solicite para garantizar que se establezca una programación de dos semanas para todos los empleados que utilizan HotSchedules
• Supervisar el líder de calidad y seguridad alimentaria para garantizar que haya una dedicación del 100% a la seguridad alimentaria.
• Establezca objetivos desafiantes que motiven y desarrollen al equipo hacia un mayor rendimiento de las métricas de rendimiento descritas
• Empoderar y desarrollar líderes de alto rendimiento que contribuyan a la excelencia operativa en la mitad de "Make it Happen"
• Mentor Trainers y Team Leads para desarrollar sus habilidades
• Observar y certificar a los empleados para asegurarse de que están debidamente capacitados
• Responsable de garantizar que los pedidos de camiones se completen a tiempo, sean precisos, se registren adecuadamente y las discrepancias se documenten correctamente en el sistema Inform
• Supervisar la organización de todo el inventario en la tienda para garantizar la eficiencia operativa
• Realice recuentos de inventario semanales y mensuales cuando corresponda

CUALIFICACIONES PREFERIDAS:

• Debe tener 18 años de edad y experiencia culinaria
• Debe estar certificado por ServSafe o estar dispuesto a obtener la certificación
• Buscando una persona que sea benevolente, excepcional, responsable, orientada al logro, curiosa y absorta
• Debe ser capaz de delegar las expectativas de trabajo y proporcionar retroalimentación a los empleados.
• Debe ser un líder servicial, con la voluntad de servir a la organización y a los invitados ante todo.
• Buscando una persona que sea competitiva, honesta, humilde, que tome decisiones y que se preocupe por el crecimiento profesional
• No es necesaria la experiencia, pero nuestros empleados actuales han tenido éxito trabajando anteriormente en otros entornos de ritmo rápido como Taco Bell, Sheetz, Panda Express, Tractor Supply, Hobby Lobby, Giant Eagle, Target, Starbucks y Rutter's