El cocinero principal es responsable de supervisar y coordinar todas las actividades de la cocina durante su turno designado. Deben asegurarse de que la cocina funcione sin problemas, mantener los estándares de calidad y seguridad de los alimentos y liderar el equipo de cocina de manera efectiva.

Liderazgo del equipo de cocina:

• Supervisar, capacitar y motivar a todo el equipo de cocina proporcionando un ambiente de trabajo positivo y motivador
• Supervise el rendimiento del equipo, proporcione comentarios y entrenamiento para abordar cualquier problema de rendimiento
• Delegue tareas y responsabilidades, supervise las operaciones diarias de la cocina, incluidas las tareas de apertura y cierre, asegurando que el equipo trabaje de manera eficiente y cooperativa. Realice reuniones previas al turno para comunicar los objetivos diarios, las promociones especiales y cualquier actualización relevante.
• Asegúrese de que todos los miembros del equipo estén capacitados y entiendan todos los estándares de operaciones de la cocina.

Preparación de alimentos y cumplimiento del menú:

• Supervise los procesos de preparación de alimentos, el control de porciones y la presentación de los alimentos para garantizar la consistencia y la calidad.
• Asegúrese de que todos los platos se preparen de manera oportuna y de acuerdo con los estándares del menú y la receta de la marca.
• Colaborar con los departamentos culinarios y de capacitación para garantizar que los equipos comprendan completamente las recetas del menú
• Asegúrese de que todos los miembros del equipo de cocina sigan el cumplimiento de la receta y brinde el entrenamiento adecuado cuando sea necesario
• Controle la temperatura y el almacenamiento de los alimentos para evitar que se echen a perder y mantener los estándares de seguridad.
• Revisa los suministros de alimentos, ingredientes y otros artículos de cocina en un procedimiento oportuno y rentable.
• Abordar las quejas o inquietudes de los clientes relacionadas con la calidad de los alimentos de manera rápida y profesional.

Organización de la cocina:

• Hacer cumplir las normas de seguridad e higiene de los alimentos para garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias. Realizar controles periódicos para mantener la limpieza y la organización en el restaurante. Administre el inventario de equipos y herramientas de cocina y solicite suministros
• Asegúrese de que se siga el mantenimiento adecuado del equipo e informe cualquier mal funcionamiento si es necesario.
• Cumplir con todas las normas de salud y seguridad, incluidas las normas de manipulación y saneamiento de alimentos.
• Realizar inspecciones de seguridad periódicas y capacitar al personal de cocina y manejar cualquier incidente o emergencia de seguridad alimentaria.

Controla los costos:

• Revise la mano de obra y la programación de la cocina con el Gerente General para garantizar una cobertura adecuada de la cocina
• Controla el costo y el uso de alimentos al cumplir con la solicitud adecuada de productos de las áreas de almacenamiento, los procedimientos de almacenamiento de productos, las recetas estándar y los procedimientos de control de desperdicios.
• Mantiene los niveles de inventario y realiza un inventario semanal con el equipo de gestión. Garantiza que todos los productos se pidan de acuerdo con las necesidades específicas de los datos/restaurantes.

Tareas administrativas:

• Mantenga registros precisos de inventario, desperdicio y gastos de cocina.
• Preparar informes y actualizaciones para la gerencia del restaurante cuando sea necesario

Requisitos:

• Experiencia comprobada como Gerente de Cocina o rol similar en la industria de restaurantes. Conocimiento sólido de las operaciones de la cocina, de la seguridad de los alimentos, y de las prácticas sanitarias. Excelentes habilidades de liderazgo y comunicación.
• Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de ritmo rápido.
• Capacidad para hablar y entender el idioma inglés
• Conocimientos básicos de informática para la gestión de inventarios y la elaboración de informes.
• Se requieren certificaciones de manipulación y seguridad alimentaria.

Compensación y beneficios:

• Cuidado de la salud, dental, visión (debe ser a tiempo completo, 30+ horas / semana)
• Cambia la comida: ¡come lo que cocinas!
• ¡Entra en la planta baja de una empresa de rápido crecimiento!
• Interactúa directamente con los fundadores
• Enorme potencial de crecimiento

Cultura:

• Guest First: siempre haga lo mejor para el huésped
• Haz tu trabajo, ¡al más alto nivel!
• Respétate a ti mismo, a tus compañeros de equipo, a tus clientes
• El equipo gana: haz lo que es mejor para el equipo porque el equipo puede lograr más que el individuo.
• Propiedad: siéntete orgulloso de todo lo que haces
• Ética de trabajo implacable
• A tiempo: para trabajar, en la preparación de alimentos para nuestros clientes