Un supervisor de la parte trasera de la casa es el principal responsable de dirigir las operaciones de turno en la parte trasera de la casa. El supervisor de BOH es responsable de garantizar que la estrategia Ganar corazones todos los días se ejecute todo el día, todos los días en la cocina (BOH). Este líder tiene G.R.I.T. y muestra una pasión por la seguridad y la calidad de los alimentos. Este líder es altamente competente en los Estándares y Procedimientos Operativos de Chick-fil-A Del Rio. Este líder encarna constantemente los valores fundamentales y la visión de Chick-fil-A Hwy 211 y Potranco a diario y tiene un corazón para servir a los demás. El supervisor de BOH sirve como el principal punto de contacto para los líderes y miembros del equipo de BOH durante los turnos que él o ella está liderando. seguridad alimentaria, calidad de los alimentos, sabor de los alimentos, costo de los alimentos, administración adecuada de las personas y los recursos, y coordinación de las operaciones internas. Identifica áreas de mejora, establece metas y celebra el éxito con el equipo.
- Lidere con el ejemplo y defienda la visión y los valores de Chick-fil-A Hwy 211 y Potranco
- Principalmente responsable de liderar las operaciones de turno y garantizar la ejecución de la estrategia diaria de Winning Hearts todo el día, todos los días
- Cree configuraciones de turnos diarios y asegúrese de que los ases estén en su lugar durante los períodos pico (Líder de turno | S.L.)
- Revise la hoja de alineación/configuración para el turno designado el día anterior y comunique cualquier discrepancia o necesidad al Director de Operaciones o al Director de Cocina
- Coordinar las pausas para comer de los miembros del equipo y las horas de entrada y salida (SL)
- Responsable de gestionar las operaciones de la cocina y garantizar que se cumplan los requisitos de calidad y seguridad alimentaria TODO EL DÍA, TODOS LOS DÍAS
- Asegúrese de que se completen las listas de verificación operativas de VSBL (diarias, semanales y mensuales)
- Asegúrese de que se completen las listas de verificación de limpieza de VSBL (diarias, semanales y mensuales)
- Asegúrese de que los niveles de los productos satisfagan la demanda, controle los niveles a lo largo del día e informe de cualquier escasez
- Abordar cualquier problema de rendimiento de los miembros del equipo o violaciones de las políticas, y emitir medidas disciplinarias si es necesario
- Responsable de la seguridad de los huéspedes y de los miembros y líderes del equipo BOH durante el turno
- Analice las operaciones e identifique las áreas de oportunidad y tome medidas donde sea necesario para cerrar la brecha
- Ejecute reuniones de turnos diarios con el equipo y comparta objetivos/planes para el día
- Capacitar y desarrollar a los miembros del equipo en todas las áreas/puestos
- Administre la productividad laboral durante el turno y asegúrese de que la productividad se mantenga por encima de 85
- Auditorías de Inocuidad Alimentaria y Estándares de Desempeño
- Lidera los esfuerzos de seguridad alimentaria en la parte trasera de la casa durante el turno
- Garantiza que Safe Daily Critical se complete 3 veces al día, todos los días
- Resuelve cualquier problema de seguridad alimentaria de inmediato y trabaja continuamente para prevenir problemas de seguridad alimentaria.
- Realizar auditorías de calidad de los alimentos y controles puntuales de la cocina para garantizar que se cumplan los estándares de rendimiento durante el turno
- Lidera los esfuerzos de seguridad alimentaria en la parte trasera de la casa
- Supervisa la calidad de la comida en el restaurante e identifica / entrena en áreas de oportunidad
- Garantiza que los eRQA se lleven a cabo diariamente y aborda cualquier área de oportunidad.
- Monitorea y administra el desperdicio de alimentos durante el turno
- Registra el producto desperdiciado en el punto de venta y la hoja de seguimiento de residuos y aborda cualquier oportunidad con el equipo.
- Liderar la "Innovación Lean" y la gestión para reducir el desperdicio/pérdida
- Apoye a los líderes de la parte trasera de la casa en el turno y asegúrese de que se completen las tareas y responsabilidades diarias
